Il s'agit de l'espèce "Lat. Anemonia sulcata"   "Cat. Barjaula".

, la plus répandue et la plus grande de la Méditerranée. Les anémones seront récoltées dans les eaux "vives", éviter de les récolter dans les eaux peu agitées ou stagnantes...

  Les pêcheurs les détachaient de la roche avec leurs ongles. Mais on peut utiliser un couteau à bout arrondi.

Plonger les anémones dans du vinaigre de vin et laisser macérer une heure : cela aura permis de réduire les tentacules, de supprimer l'effet urticant et de vider la cavité stomacale. Rincer les anémones à l'eau claire en les frottant entre les mains, puis les sécher avec un linge. Les enfariner avant de les frire (poële très chaude) dans une persillade (sauce composée de persil, ail, échalotes hachés) liée avec de l'huile d'olive.

Une fois frites, les anémones ont un peu l'apparence de cervelle de veau et ont un goût fort mais très agréable.