Appelée « Espardènya » en catalan, Sandale de mer en français.Nom latin : Stichopus regalis. Famille des holothuries.Elle vit en général sur les fonds vaseux entre 40 et 80 m de profondeur.
Les gonades ont été reconnues comestibles depuis les temps anciens par les pêcheurs catalans du Sud, qui les faisaient griller à la braise parmi les petits calmars « Pistous » et les petites seiches « cipions ».
2 Kg 1 /2 de poisson lavé à l’eau de mer.
I – Poissons pris à titre d’exemple :
- 1 Baudroie (1 kg) (L. Lophius piscatorius)
- 1 Rascasse (600 g) (L. Scorpaena scrofa)
- 2 tranches de Congre (400 g)
- 1 grondin (500 g) (L. Trigla lyra)
Lire la suite : Bouillabaisse pour quatre pêcheurs (et le mousse)
Lat. Mycteroperca rubra - Esp. Gitano
Ang. Comb grouper
Taille maxi : 90 cm
Taille commune : 30 à 40 cm
Habite en solitaire les prairies sous-marines, les fonds rocheux et sablo-vaseux de 20 à 150 m de profondeur, mais plus commun jusqu'à 50 m.
Famille des Sparidés
Latin : Sparus aurata
Catalan : Aurada
Espagnol : Dorada
Anglais : Gilthead seabream
Taille commune : de 20 à 40 cm
Taille max : 60 cm
Lat. Epinephelus caninus
Esp. Cherne dentón
Ang. Dogtooth grouper
Taille maxi : 160 cm Taille moyenne : 40 à 90 cm
Fra. Serran à queue noireLat. Paracentropristis atricauda
Esp. Serrano imperial
Cat. Serraà imperial
Ang. Blacktail comber
Taille maxi : 35 cm
Taille commune : de 20 à 30 cm
Lat. Epinephelus haifensis – Esp. Mero de Haifa – Ang. Haïfa grouper
Taille maxi : 110 cm
Taille moyenne : 50 à 100 cm
Fra. Barbier perroquetLat. Callanthias ruber
Esp. Papagayo
Cat. Forcadella vermella
Ang. Swallowtail seaperch
Taille maxi : 25 cm
Taille commune : 12 à 20 cm
Lat. Epinephelus malabaricus – Esp. Mero malabàrico Ang.- Malabar grouper
Taille maxi : 100 cm et plus
Rare en Méditerranée. Aurait été signalé près des côtes d'Israël et du Liban jusqu'au Canal de Suez et de la Mer rouge.
Lat. Epinephelus alexandrinus
Esp. Falso abadejo
Ang. Golden grouper
Taille maxi : 130 cm
Taille commune: 40 à 70 cm
Fra. Limbert royal Lat. Aulopus filamentosus
Esp. Lagarto real
Cat. Lluert
Ang. Royal flagfin
Taille maxi : 45 cm
Taille commune : 20 à 30 cm
Noms vernaculaires : Mérou blanc, Mérou bronzé, Serran d'airain
Lat. Epinephelus aeneus
Esp. Chene de ley
Ang. White grouper.
Habite surtout les fonds sableux et vaseux de 20 à 200 m de profondeur, mais plus commun entre 80 et 100 m. Les jeunes ont rendance à fréquenter les estuaires côtiers.
Lat. Aulopus filamentosusEsp. Lagato real
Cat. Lluert reial
Ang. Royal flagfin
Taille maxi : 45 cm
Taille commune : 20 à 30 cm
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